1
00:00:02,520 --> 00:00:04,480
- ♪MTV

2
00:00:04,520 --> 00:00:06,920
[musique vive et entraînante]

3
00:00:06,960 --> 00:00:08,280
♪

4
00:00:08,320 --> 00:00:10,760
- Nous mangeons plus de fèves au lard
en Grande-Bretagne

5
00:00:10,800 --> 00:00:12,520
que partout ailleurs sur terre.

6
00:00:12,560 --> 00:00:16,920
- Chaque jour, nous consommons
plus de deux millions de canettes.

7
00:00:16,960 --> 00:00:20,240
- Cela prend des centaines
de sacs de haricots comme celui-ci.

8
00:00:21,440 --> 00:00:25,920
- Ce soir, on va le dire
l'histoire vraiment extraordinaire

9
00:00:25,960 --> 00:00:27,840
derrière une canette ordinaire de
des haricots.

10
00:00:27,880 --> 00:00:30,160
- En vous emmenant à l'intérieur

11
00:00:30,200 --> 00:00:32,880
la plus grande usine alimentaire
en Europe !

12
00:00:36,480 --> 00:00:37,840
- Je m'appelle Gregg Wallace.

13
00:00:37,880 --> 00:00:39,480
C'est une boîte de haricots, n'est-ce pas ?

14
00:00:39,520 --> 00:00:41,000
Et je vais révéler
les secrets

15
00:00:41,040 --> 00:00:43,520
de cet étonnant
chaîne de production.

16
00:00:43,560 --> 00:00:45,960
Un milliard de haricots
va passer par ici,

17
00:00:46,000 --> 00:00:48,120
et le laser va
regardez chaque grain !

18
00:00:49,080 --> 00:00:51,600
Et la science
derrière la magie.

19
00:00:51,640 --> 00:00:54,400
C'est méga fort !
C'est assez incroyable.

20
00:00:54,440 --> 00:00:56,800
C'est simplement ça
avec des ondulations dedans.

21
00:00:56,840 --> 00:00:59,160
Transformer un humble petit haricot

22
00:00:59,200 --> 00:01:04,320
dans l'une des 300 000 tonnes de
fèves au lard que nous mangeons chaque année.

23
00:01:04,360 --> 00:01:07,760
Mon pote, ce qu'il faut pour nous donner
des haricots sur du pain grillé, hein ?

24
00:01:07,800 --> 00:01:10,080
- [le feu rugit]
- [musique entraînante]

25
00:01:10,120 --> 00:01:13,080
- Je m'appelle Cherry Healey.

26
00:01:13,120 --> 00:01:15,600
je vais te montrer
l'incroyable voyage

27
00:01:15,640 --> 00:01:18,120
votre boîte recyclée continue

28
00:01:18,160 --> 00:01:20,880
pour pouvoir revenir
à votre garde-manger.

29
00:01:22,680 --> 00:01:24,400
Mon Dieu, il fait si chaud.

30
00:01:24,440 --> 00:01:27,320
Des morceaux tombent
à mesure qu'il roule.

31
00:01:29,160 --> 00:01:31,160
- L'historienne Ruth Goodman
découvre que

32
00:01:31,200 --> 00:01:34,720
la nourriture en boîte était autrefois
une question de vie ou de mort.

33
00:01:34,760 --> 00:01:36,280
- La malnutrition avait tué

34
00:01:36,320 --> 00:01:39,920
plus de la moitié
des marins britanniques.

35
00:01:39,960 --> 00:01:42,240
♪

36
00:01:42,280 --> 00:01:44,200
- Trois millions de canettes
de fèves au lard

37
00:01:44,240 --> 00:01:46,760
va sortir de ça
une usine

38
00:01:46,800 --> 00:01:48,240
dans les prochaines 24 heures.

39
00:01:48,280 --> 00:01:50,560
- Et ça
c'est l'histoire incroyable

40
00:01:50,600 --> 00:01:52,280
de la façon dont ils le font.

41
00:01:52,320 --> 00:01:54,920
- Bienvenue
à "À l'intérieur de l'usine".

42
00:01:54,960 --> 00:01:56,520
- [la roue du vélo tourne]
- [la clé cliquette]

43
00:01:56,560 --> 00:01:57,880
[le convoyeur clique]

44
00:01:57,920 --> 00:02:00,200
[la machine vrombit]

45
00:02:00,240 --> 00:02:02,200
[les chips craquent]

46
00:02:02,240 --> 00:02:03,640
[vrombissements du convoyeur]

47
00:02:03,680 --> 00:02:05,400
[claquements de céréales]

48
00:02:05,440 --> 00:02:06,520
[les mots grincent]

49
00:02:09,560 --> 00:02:11,400
- [musique entraînante]
- [vrombissement du convoyeur]

50
00:02:11,440 --> 00:02:13,840
[musique entraînante]

51
00:02:13,880 --> 00:02:16,360
C'est l'usine Heinz
à Wigan.

52
00:02:16,400 --> 00:02:19,640
Cela fonctionne 24 heures sur 24
avec 1 200 collaborateurs

53
00:02:19,680 --> 00:02:22,560
pour fabriquer 200 produits différents,

54
00:02:22,600 --> 00:02:25,840
y compris les spaghettis, la soupe,

55
00:02:25,880 --> 00:02:29,080
et son plus gros vendeur,
fèves au lard.

56
00:02:30,240 --> 00:02:33,880
Il en existe de toutes sortes
de variétés et de contenants

57
00:02:33,920 --> 00:02:36,240
comme des pots en plastique refermables

58
00:02:36,280 --> 00:02:39,840
et pots à portions individuelles
pour le micro-ondes.

59
00:02:39,880 --> 00:02:44,080
Mais ce soir, nous faisons
le best-seller traditionnel,

60
00:02:44,120 --> 00:02:46,520
fèves au lard dans une boîte.

61
00:02:46,560 --> 00:02:47,920
♪

62
00:02:47,960 --> 00:02:49,680
Chaque grain ira
sur un incroyable

63
00:02:49,720 --> 00:02:54,080
un kilomètre et demi de voyage
à travers cette usine

64
00:02:54,120 --> 00:02:56,280
avant qu'ils ne soient emballés
et prêt à partir

65
00:02:56,320 --> 00:03:00,440
à votre supermarché local
moins 24 heures plus tard.

66
00:03:00,480 --> 00:03:06,280
♪

67
00:03:06,320 --> 00:03:09,560
L'usine de Wigan
est énorme,

68
00:03:09,600 --> 00:03:12,000
couvrant 54 acres,

69
00:03:12,040 --> 00:03:16,280
cinq fois la taille
du stade de Wembley.

70
00:03:16,320 --> 00:03:21,600
C'est la plus grande nourriture
usine de transformation en Europe

71
00:03:21,640 --> 00:03:25,600
et la plus grosse fève au lard
usine de la planète.

72
00:03:25,640 --> 00:03:27,160
Apporter les haricots

73
00:03:27,200 --> 00:03:30,600
est inspecteur des ingrédients,
John Brady.

74
00:03:30,640 --> 00:03:32,960
C'est vrai, John, c'est tout !
C'est notre chargement de haricots, ouais ?

75
00:03:33,000 --> 00:03:34,600
- Ouais.
- Le premier du matin ?

76
00:03:34,640 --> 00:03:35,880
- Ouais.
- Allez alors.

77
00:03:35,920 --> 00:03:37,320
[grognements]

78
00:03:37,360 --> 00:03:38,320
Combien d'entre eux viennent
tous les jours ?

79
00:03:38,360 --> 00:03:39,960
- Environ 20.
- C'est vrai.

80
00:03:40,000 --> 00:03:41,440
Je vais passer à l'arrière.
Allez alors.

81
00:03:41,480 --> 00:03:43,440
Jetons un coup d'oeil à cela.

82
00:03:43,480 --> 00:03:45,760
Je ne m'attendais pas à ça.

83
00:03:45,800 --> 00:03:47,320
Je ne sais pas pourquoi.
Je ne m'attendais tout simplement pas à ça.

84
00:03:47,360 --> 00:03:49,000
Combien de ces gros sacs
là-bas ?

85
00:03:49,040 --> 00:03:50,640
- 10 au total,
pesant deux tonnes.

86
00:03:50,680 --> 00:03:53,760
- 10 sacs de haricots de deux tonnes.

87
00:03:53,800 --> 00:03:55,320
Conducteur!
Nous sommes prêts.

88
00:03:55,360 --> 00:04:00,960
- [musique entraînante]
- [le camion bourdonne]

89
00:04:01,000 --> 00:04:02,920
Superviser l'arrivée
des haricots

90
00:04:02,960 --> 00:04:06,880
est le directeur des opérations Gary
Bosse.

91
00:04:06,920 --> 00:04:11,400
- Nous accueillons généralement
12 à 14 conteneurs par jour.

92
00:04:11,440 --> 00:04:13,440
Nous produirons 50 000 tonnes par an.

93
00:04:13,480 --> 00:04:15,200
Mais quand on considère

94
00:04:15,240 --> 00:04:17,680
nous gagnerons plus de trois millions
des boîtes de haricots par jour,

95
00:04:17,720 --> 00:04:19,480
c'est pourquoi nous avons besoin
tant de haricots.

96
00:04:19,520 --> 00:04:20,560
- Trois millions de canettes
de haricots par jour.

97
00:04:20,600 --> 00:04:22,320
- Oh ouais, facile. Ouais.

98
00:04:22,360 --> 00:04:23,280
- Trois millions de canettes
des haricots qui sortent d'ici ?

99
00:04:23,320 --> 00:04:25,040
- Dans 20, oui.

100
00:04:25,080 --> 00:04:28,000
- Pardonne-moi, mais quel haricot
est dans une boîte de haricots ?

101
00:04:28,040 --> 00:04:30,640
- C'est eux, Gregg,
les haricots.

102
00:04:30,680 --> 00:04:34,000
- J'aime vraiment qu'on mange
il y en a tellement,

103
00:04:34,040 --> 00:04:35,640
mais nous ne le savons probablement pas
leur nom.

104
00:04:35,680 --> 00:04:37,400
Nous ne savons probablement pas
ce qu'ils sont.

105
00:04:37,440 --> 00:04:40,040
- Non.
Ce sont des haricots.

106
00:04:40,080 --> 00:04:42,400
- Haricots
commencer la vie dans un pod.

107
00:04:42,440 --> 00:04:43,960
[musique douce et lumineuse]

108
00:04:44,000 --> 00:04:45,600
Ils grandissent partout
les mois d'été

109
00:04:45,640 --> 00:04:48,640
et laissé sécher sur la plante.

110
00:04:48,680 --> 00:04:51,600
Les haricots que je suis
viennent d'Amérique du Nord,

111
00:04:51,640 --> 00:04:56,160
où le climat offre
les conditions de croissance idéales.

112
00:04:56,200 --> 00:05:00,280
Chaque semaine, 1 000 tonnes de haricots
sont chargés dans des conteneurs

113
00:05:00,320 --> 00:05:03,560
et expédié
au port de Liverpool.

114
00:05:03,600 --> 00:05:07,200
Puis ils sont transportés par camion pour la finale
20 miles ici jusqu'à l'usine.

115
00:05:07,240 --> 00:05:09,920
[le camion bourdonne]

116
00:05:09,960 --> 00:05:12,360
- Alors ces petites choses.
- Ouais.

117
00:05:12,400 --> 00:05:16,480
- Combien de temps environ avant
ils deviennent une boîte de haricots ?

118
00:05:16,520 --> 00:05:20,120
- On pouvait voir une boîte finie
de haricots dans les deux heures.

119
00:05:20,160 --> 00:05:21,800
- Je suppose
c'est possible pour moi

120
00:05:21,840 --> 00:05:23,800
pour voir chaque étape
de ce processus, n'est-ce pas ?

121
00:05:23,840 --> 00:05:25,240
- C'est certainement le cas, Gregg.

122
00:05:25,280 --> 00:05:26,560
- Peut-être en goûter quelques-uns à la fin ?

123
00:05:26,600 --> 00:05:27,480
- Oh, sans aucun doute.

124
00:05:27,520 --> 00:05:29,560
[musique entraînante]

125
00:05:29,600 --> 00:05:32,680
- Les sacs de haricots sont apportés
hors de leur expédition
conteneurs

126
00:05:32,720 --> 00:05:35,360
et dans l'usine
à la consommation de haricots.

127
00:05:35,400 --> 00:05:37,360
[bip du minuteur]

128
00:05:37,400 --> 00:05:41,240
C'est là que les fèves au lard
la chaîne de production démarre.

129
00:05:41,280 --> 00:05:44,600
En seulement 24 heures,
ces haricots pourraient être en boîte

130
00:05:44,640 --> 00:05:47,920
sur une étagère de supermarché.

131
00:05:47,960 --> 00:05:51,640
Chaque sac de deux tonnes est soigneusement
positionné au dessus d'un entonnoir.

132
00:05:51,680 --> 00:05:53,640
Lorsque le sac est ouvert,

133
00:05:53,680 --> 00:05:56,280
les grains tombent sur un récipient fermé
convoyeur qui les emmène

134
00:05:56,320 --> 00:05:59,520
à la première étape
de traitement.

135
00:05:59,560 --> 00:06:02,800
- Puis-je essayer ça ?
- Certainement.

136
00:06:02,840 --> 00:06:04,120
- Ne va nulle part, Gary,

137
00:06:04,160 --> 00:06:05,240
parce que si ça tombe,
Je te blâme.

138
00:06:05,280 --> 00:06:06,760
[les machines vrombissent]

139
00:06:06,800 --> 00:06:08,200
Chaque sac contient

140
00:06:08,240 --> 00:06:11,080
neuf millions et demi
haricots individuels,

141
00:06:11,120 --> 00:06:14,000
assez pour remplir davantage
plus de 20 000 canettes.

142
00:06:14,040 --> 00:06:16,000
♪

143
00:06:16,040 --> 00:06:17,720
- Cela fait beaucoup de haricots
laisser tomber, Gregg.

144
00:06:17,760 --> 00:06:21,960
- Waouh.

145
00:06:22,000 --> 00:06:23,640
C'est un peu tendu, ça, Gary.

146
00:06:23,680 --> 00:06:26,600
- Ouais.
- Très bien, maintenant, retire ça.

147
00:06:26,640 --> 00:06:27,800
- [musique dramatique]
- [claquement de haricots]

148
00:06:27,840 --> 00:06:30,800
- Et voilà.
- Ouais !

149
00:06:30,840 --> 00:06:34,000
[les haricots claquent]

150
00:06:34,040 --> 00:06:37,000
Mes haricots secs voyagent
à la salle de blanchiment,

151
00:06:37,040 --> 00:06:40,240
qui est à 200 mètres
de la zone d'admission,

152
00:06:40,280 --> 00:06:43,600
pour éviter les contaminations
du monde extérieur.

153
00:06:43,640 --> 00:06:47,560
Ils se déplacent à cinq miles par heure
sur un convoyeur fermé,

154
00:06:47,600 --> 00:06:51,520
et ça prend cinq minutes
pour que les premiers grains arrivent.

155
00:06:51,560 --> 00:06:54,920
Ici, ils seront réhydratés.

156
00:06:54,960 --> 00:06:56,840
- D'accord, Gregg,
nous allons maintenant voir

157
00:06:56,880 --> 00:07:00,080
comment nous réhydrater
nos haricots secs.

158
00:07:00,120 --> 00:07:02,320
Ce que nous avons ici
ce sont les haricots secs

159
00:07:02,360 --> 00:07:06,120
que tu as chargé pour nous
il y a environ cinq minutes.

160
00:07:06,160 --> 00:07:08,160
Ils ont maintenant atteint
le blanchisseur,

161
00:07:08,200 --> 00:07:09,720
et c'est ici
nous mettons l'eau

162
00:07:09,760 --> 00:07:11,880
retournez dans ce haricot sec.

163
00:07:11,920 --> 00:07:13,520
[musique rythmée]

164
00:07:13,560 --> 00:07:15,080
- Lors du processus de blanchiment,

165
00:07:15,120 --> 00:07:18,040
ils traversent deux
85 degrés Celsius,

166
00:07:18,080 --> 00:07:19,640
chambres chauffées à la vapeur,

167
00:07:19,680 --> 00:07:22,680
chacun trempant les haricots
pendant 10 minutes.

168
00:07:22,720 --> 00:07:26,120
- Le temps et la température sont essentiels
en cours de réhydratation.

169
00:07:26,160 --> 00:07:27,840
♪

170
00:07:27,880 --> 00:07:30,480
- Blanchir à la vapeur
adoucit rapidement l'extérieur

171
00:07:30,520 --> 00:07:33,480
du haricot sec
et laisse entrer l'eau.

172
00:07:33,520 --> 00:07:35,920
- C'est l'avant et l'après.

173
00:07:35,960 --> 00:07:38,160
- Ils ont enflé
incroyablement.

174
00:07:38,200 --> 00:07:39,680
- Ouais.
- Mais pas cuit.

175
00:07:39,720 --> 00:07:41,000
- Pas cuit.

176
00:07:41,040 --> 00:07:42,360
Si vous voulez en essayer un, vous
peut,

177
00:07:42,400 --> 00:07:44,360
mais ils le sont certainement
pas cuit.

178
00:07:44,400 --> 00:07:46,320
C'est juste un peu de concession,
mais au milieu,

179
00:07:46,360 --> 00:07:49,280
c'est aussi dur que, genre,
un risotto cru.

180
00:07:49,320 --> 00:07:50,840
- Ouais.

181
00:07:50,880 --> 00:07:54,800
- Je les aime bien.
Tu as du sel ?

182
00:07:54,840 --> 00:07:57,800
Les haricots réhydratés
sont lavés à l'eau tiède

183
00:07:57,840 --> 00:08:00,120
pour se débarrasser des peaux lâches.

184
00:08:00,160 --> 00:08:03,400
- Enfin, le laser
trieur en fait

185
00:08:03,440 --> 00:08:05,680
détecte les haricots décolorés

186
00:08:05,720 --> 00:08:08,120
et les rejette
avec un jet d'air.

187
00:08:08,160 --> 00:08:10,480
- [Gregg rit]
- Honnêtement, ouais.

188
00:08:10,520 --> 00:08:11,680
- Vraiment?
- Oui.

189
00:08:11,720 --> 00:08:13,960
- Vraiment? Ok, continue alors.

190
00:08:14,000 --> 00:08:17,400
- Il y a 20 ans, il y aurait
les gens jettent les haricots

191
00:08:17,440 --> 00:08:20,880
avec des cuillères,
mais maintenant nous utilisons une trieuse laser.

192
00:08:20,920 --> 00:08:23,200
[électronique lumineuse et optimiste
musique]

193
00:08:23,240 --> 00:08:25,400
♪

194
00:08:25,440 --> 00:08:27,040
- Il y a deux lasers,

195
00:08:27,080 --> 00:08:28,920
un au dessus et un en dessous
les haricots,

196
00:08:28,960 --> 00:08:33,320
qui les examine
sous tous les angles.

197
00:08:33,360 --> 00:08:37,360
Un laser repère un haricot décoloré
et tire un jet d'air

198
00:08:37,400 --> 00:08:41,280
ça fait tomber
la chaîne de production.

199
00:08:41,320 --> 00:08:43,840
- Le bruit de souffle que tu fais
J'entends le coup de feu,

200
00:08:43,880 --> 00:08:45,640
faire tomber les haricots.

201
00:08:45,680 --> 00:08:48,480
- Chacun d'entre eux
les petits clics c'est un jet d'air ?

202
00:08:48,520 --> 00:08:50,280
- Ouais, exactement.
- Et un haricot qui meurt ?

203
00:08:50,320 --> 00:08:52,040
- Bean rejeté.

204
00:08:52,080 --> 00:08:55,360
- Un has-bean.
- Un has-bean. Très bien.

205
00:08:55,400 --> 00:08:57,120
- Dans le prochain
quelques heures,

206
00:08:57,160 --> 00:09:01,440
ceux-ci seront prêts dans une boîte de conserve
se diriger vers un supermarché.

207
00:09:04,040 --> 00:09:07,240
- [musique joyeuse et joyeuse]
- [la fourchette tinte]

208
00:09:07,280 --> 00:09:08,320
[la fourchette tinte]

209
00:09:08,360 --> 00:09:10,320
- Mm.

210
00:09:10,360 --> 00:09:13,040
Cette boîte de fèves au lard
est sur le point de partir

211
00:09:13,080 --> 00:09:15,560
dans un voyage incroyable.

212
00:09:15,600 --> 00:09:17,720
Pas les haricots,
Je viens de les terminer,

213
00:09:17,760 --> 00:09:20,040
mais la boîte elle-même
passera par

214
00:09:20,080 --> 00:09:23,360
un processus extraordinaire
pour finir par revenir

215
00:09:23,400 --> 00:09:25,720
dans le placard de quelqu'un d'autre.

216
00:09:25,760 --> 00:09:27,320
Tout commence à l'instant

217
00:09:27,360 --> 00:09:30,680
tu le jettes
dans le bac de recyclage.

218
00:09:30,720 --> 00:09:32,600
[peut faire des bruits sourds]

219
00:09:32,640 --> 00:09:34,240
Est-ce que je viens de rentrer ça ?

220
00:09:34,280 --> 00:09:36,120
Dans la plupart des grandes villes,

221
00:09:36,160 --> 00:09:39,360
tu peux jeter tout ton
recyclage dans un seul sac,

222
00:09:39,400 --> 00:09:41,160
mais comment tout est réglé
pour être sûr

223
00:09:41,200 --> 00:09:44,760
que ma boîte de conserve finit
au bon endroit ?

224
00:09:44,800 --> 00:09:48,000
Tu le fais avec l'un d'eux,

225
00:09:48,040 --> 00:09:50,720
qu'est-ce qu'avec amour
connu sous le nom de MRF,

226
00:09:50,760 --> 00:09:53,400
Installation de récupération des matériaux,

227
00:09:53,440 --> 00:09:57,480
et c'est l'un des plus grands
du genre dans le monde.

228
00:09:57,520 --> 00:09:59,600
[musique entraînante et rythmée]

229
00:09:59,640 --> 00:10:02,040
Dans cette déchetterie
dans l'Est de Londres,

230
00:10:02,080 --> 00:10:07,440
leur MRF trie 520 camions
chaque semaine.

231
00:10:07,480 --> 00:10:10,320
Mon guide à travers tout ça
tout est David Rumble.

232
00:10:10,360 --> 00:10:14,080
Ouah. C'est une machine monstre.

233
00:10:14,120 --> 00:10:16,880
On dirait des dents
broyer tout.

234
00:10:16,920 --> 00:10:18,800
Qu'est-ce que cela fait réellement ?

235
00:10:18,840 --> 00:10:21,480
- Eh bien, c'est en fait
se séparer

236
00:10:21,520 --> 00:10:25,520
en trois tailles différentes,
très grand,

237
00:10:25,560 --> 00:10:28,240
qui roule juste par-dessus,
taille moyenne,

238
00:10:28,280 --> 00:10:32,240
c'est là que va l'acier,
et puis très petit,

239
00:10:32,280 --> 00:10:36,720
qui est du verre brisé
et du papier déchiqueté.

240
00:10:36,760 --> 00:10:38,440
Et voilà, vous pouvez.

241
00:10:38,480 --> 00:10:40,160
- Voilà. Voilà.
- Tu le vois là ?

242
00:10:40,200 --> 00:10:42,840
- Une fois que tout sera séparé
en différentes tailles,

243
00:10:42,880 --> 00:10:46,640
ça passe à être
triés par forme.

244
00:10:46,680 --> 00:10:49,080
Objets plats comme le papier
et du carton

245
00:10:49,120 --> 00:10:52,160
voyager le long
le dessus des roues

246
00:10:52,200 --> 00:10:54,960
tandis que le reste,
y compris ma canette, passe par ici

247
00:10:55,000 --> 00:10:57,640
et sont collectés au
en bas.

248
00:10:57,680 --> 00:10:59,720
C'est donc une question
de superficie.

249
00:10:59,760 --> 00:11:01,040
- Absolument, oui.

250
00:11:01,080 --> 00:11:04,200
- Superficie et physique.

251
00:11:04,240 --> 00:11:07,240
Maintenant que ça fait
triés par taille et forme,

252
00:11:07,280 --> 00:11:09,000
il en faut un peu
équipement de haute technologie

253
00:11:09,040 --> 00:11:12,240
pour le séparer davantage.

254
00:11:12,280 --> 00:11:16,040
- C'est le proche infrarouge
séparateur optique,

255
00:11:16,080 --> 00:11:21,080
et ce que cela fait, c'est
enlever le plastique de la ceinture.

256
00:11:21,120 --> 00:11:24,320
Nous sommes donc en fait
retirer EET,

257
00:11:24,360 --> 00:11:27,600
quel est le plastique transparent
bouteilles de boissons.

258
00:11:27,640 --> 00:11:29,960
- Un capteur
dans le séparateur détecte

259
00:11:30,000 --> 00:11:32,200
combien de lumière
est de passage

260
00:11:32,240 --> 00:11:35,160
ou réfléchir
les différents matériaux.

261
00:11:35,200 --> 00:11:37,440
Pour qu'il puisse repérer
les bouteilles en plastique transparent,

262
00:11:37,480 --> 00:11:39,920
et ils sont emportés par le vent
ceinture.

263
00:11:39,960 --> 00:11:41,600
Est-ce que ça peut vraiment être aussi détaillé

264
00:11:41,640 --> 00:11:43,760
qu'il peut voir
une bouteille individuelle ?

265
00:11:43,800 --> 00:11:46,080
- Absolument.

266
00:11:46,120 --> 00:11:48,760
- Enfin, ma canette en acier
est ramassé

267
00:11:48,800 --> 00:11:52,040
et séparé de
les canettes de boissons en aluminium.

268
00:11:52,080 --> 00:11:55,360
C'est un électro-aimant
ça soulèvera la canette

269
00:11:55,400 --> 00:11:58,200
hors de la ceinture, déplacez-la
au-dessus d'une poutre,

270
00:11:58,240 --> 00:12:00,040
puis déposez-le.

271
00:12:00,080 --> 00:12:02,760
- Donc une fois la boîte en fer
laissé tomber par l'aimant,

272
00:12:02,800 --> 00:12:04,000
où va-t-il alors ?

273
00:12:04,040 --> 00:12:06,080
- Il va à l'écope

274
00:12:06,120 --> 00:12:08,800
où nous le faisons
dans une grosse bélière carrée

275
00:12:08,840 --> 00:12:11,240
avec du métal ferreux.

276
00:12:11,280 --> 00:12:14,960
- La machine à écoper
écrase jusqu'à 40 000 boîtes de conserve

277
00:12:15,000 --> 00:12:18,960
en un seul cube,
chacun pesant une tonne.

278
00:12:19,000 --> 00:12:20,240
- [musique électronique douce]
- [le chariot élévateur bourdonne]

279
00:12:20,280 --> 00:12:25,520
Celui-ci inclut ma canette.

280
00:12:25,560 --> 00:12:27,520
- [les machines vrombissent]
- [des canettes claquent]

281
00:12:27,560 --> 00:12:30,560
[musique joyeuse et joyeuse]

282
00:12:30,600 --> 00:12:32,320
- De retour à l'usine,

283
00:12:32,360 --> 00:12:34,840
ça fait 25 minutes depuis
mes haricots secs sont arrivés,

284
00:12:34,880 --> 00:12:37,880
et maintenant ils sont
réhydraté.

285
00:12:37,920 --> 00:12:39,480
Pour faire des fèves au lard,

286
00:12:39,520 --> 00:12:42,520
chaque fabricant
utilise des haricots,

287
00:12:42,560 --> 00:12:47,040
mais ils créent tous leur
propre sauce tomate particulière.

288
00:12:48,360 --> 00:12:50,720
Ici chez Heinz,
leurs ingrédients spéciaux

289
00:12:50,760 --> 00:12:55,720
sont préparés
dans la zone de mélange des épices.

290
00:12:55,760 --> 00:12:58,760
La recette
est une information classifiée,

291
00:12:58,800 --> 00:13:00,800
et en s'assurant
ça reste comme ça

292
00:13:00,840 --> 00:13:04,160
est coordinateur de la fabrication
Paul Sherrington.

293
00:13:04,200 --> 00:13:06,880
- C'est ici qu'on se réconcilie
les épices secrètes

294
00:13:06,920 --> 00:13:09,000
ce qui rend les haricots célèbres.

295
00:13:09,040 --> 00:13:10,440
- Que veux-tu dire
les épices secrètes ?

296
00:13:10,480 --> 00:13:12,160
- Secrète.
Personne ne le sait.

297
00:13:12,200 --> 00:13:13,680
Seulement deux personnes au monde
connaître ces épices.

298
00:13:13,720 --> 00:13:15,040
- Pour qui te prends-tu,
James Bond ?

299
00:13:15,080 --> 00:13:18,200
- Oui. [rires]
- Mon pote, sors d'ici !

300
00:13:18,240 --> 00:13:21,360
Les ingrédients sont répertoriés
sur l'étiquette d'une boîte de haricots,

301
00:13:21,400 --> 00:13:24,400
mais parce qu'il n'y a pas de recette
pourrait être protégé par le droit d'auteur,

302
00:13:24,440 --> 00:13:27,560
les proportions exactes qu'ils utilisent
sont un secret commercial

303
00:13:27,600 --> 00:13:32,400
connu uniquement de l'acheteur principal
et le responsable de la qualité.

304
00:13:32,440 --> 00:13:38,520
La recette secrète des épices a
est resté le même depuis 1896

305
00:13:38,560 --> 00:13:42,360
et est livré à l'usine
comme trois poudres anonymes
mélanges.

306
00:13:42,400 --> 00:13:45,400
- Quels sont-ils?
- Je ne sais pas.

307
00:13:45,440 --> 00:13:46,480
Honnêtement, tu ne sais pas
qu'est-ce qu'ils sont ?

308
00:13:46,520 --> 00:13:47,760
- Honnêtement, je ne sais pas.

309
00:13:47,800 --> 00:13:49,440
Je peux les goûter,
mais, n'est-ce pas ?

310
00:13:49,480 --> 00:13:51,160
- Parce que je.
- En effet, oui, oui.

311
00:13:51,200 --> 00:13:53,200
- Je pourrais peut-être m'entraîner
qu'est-ce qu'il y a dedans.

312
00:13:53,240 --> 00:13:55,280
- Mais si tu fais ça,
nous devrons te tuer.

313
00:13:55,320 --> 00:13:57,240
- Sûrement s'entraîner

314
00:13:57,280 --> 00:14:00,320
qu'y a-t-il dans les trois différents
les mélanges ne devraient pas être trop durs.

315
00:14:00,360 --> 00:14:02,920
Oh!

316
00:14:02,960 --> 00:14:05,640
Ils sont si forts.

317
00:14:05,680 --> 00:14:09,600
Tu en as un salé,
un piment au poivre,

318
00:14:09,640 --> 00:14:12,480
et un doux à l'ail.

319
00:14:12,520 --> 00:14:15,800
Savez-vous quoi
J'en conclus ?

320
00:14:15,840 --> 00:14:19,760
- Je n'en ai aucune idée.
- [rires] Pas du tout.

321
00:14:19,800 --> 00:14:21,920
-Paul ne sait pas
les ingrédients exacts,

322
00:14:21,960 --> 00:14:24,440
mais il sait
combien de chaque mélange

323
00:14:24,480 --> 00:14:27,200
mesurer
pour notre sac d'épices.

324
00:14:27,240 --> 00:14:29,560
Quelle quantité de tomate
allons-nous ajouter ceci?

325
00:14:29,600 --> 00:14:33,480
- Nous allons l'ajouter à un
lot, qui fait cinq tonnes
poids.

326
00:14:33,520 --> 00:14:34,920
- Et combien de boîtes
ça fait à peu près ?

327
00:14:34,960 --> 00:14:37,560
- Environ 20 000.

328
00:14:37,600 --> 00:14:40,040
- 20 000 de ce petit sac ?
- Oui.

329
00:14:40,080 --> 00:14:41,640
- Pas étonnant
mes lèvres picotaient.

330
00:14:41,680 --> 00:14:43,360
[musique joyeuse et joyeuse]

331
00:14:43,400 --> 00:14:46,600
je prends mon sac
d'épices secrètes à côté

332
00:14:46,640 --> 00:14:48,640
à la salle des sauces

333
00:14:48,680 --> 00:14:51,160
où opérateur de sauce
Pierre Foster

334
00:14:51,200 --> 00:14:53,360
est prêt à mélanger un lot.

335
00:14:53,400 --> 00:14:54,760
- Bonjour, mon pote !
- Oh, bonjour, Gregg !

336
00:14:54,800 --> 00:14:56,160
Ravi de te voir.

337
00:14:56,200 --> 00:14:59,240
- J'ai du piquant.
- Droite.

338
00:14:59,280 --> 00:15:02,200
- Quelle est cette pièce ?
- C'est la salle des sauces.

339
00:15:02,240 --> 00:15:03,760
- Vous contrôlez les épices.

340
00:15:03,800 --> 00:15:06,600
- Contrôler le vrac,
l'eau, les chaudières.

341
00:15:06,640 --> 00:15:08,880
- Vous êtes le chef.

342
00:15:08,920 --> 00:15:11,120
- Eh bien, on pourrait le dire.

343
00:15:11,160 --> 00:15:14,600
- Peter est en charge
de huit bols à mélanger,

344
00:15:14,640 --> 00:15:18,680
chacun ayant assez de sauce
pour 20 000 boîtes de haricots.

345
00:15:18,720 --> 00:15:21,080
♪

346
00:15:21,120 --> 00:15:23,320
- Voilà, tu es de la purée de tomates.
- Oh!

347
00:15:23,360 --> 00:15:25,080
♪

348
00:15:25,120 --> 00:15:27,680
Ensuite j'ajoute mon sachet d'épices.

349
00:15:27,720 --> 00:15:31,320
C'est comme ajouter
un cube de bouillon à la maison.

350
00:15:31,360 --> 00:15:32,760
En appuyant sur un bouton,

351
00:15:32,800 --> 00:15:36,360
Peter ajoute de l'amidon
pour épaissir la sauce.

352
00:15:36,400 --> 00:15:40,640
Le sucre et le sel sont soufflés
à travers des tuyaux dans le mélangeur,

353
00:15:40,680 --> 00:15:43,400
puis du vinaigre, mais ils
je ne me dirai pas combien.

354
00:15:43,440 --> 00:15:45,320
C'est un secret.

355
00:15:45,360 --> 00:15:50,160
Et finalement, tout est mélangé
dans le mixeur géant.

356
00:15:50,200 --> 00:15:52,920
Ne penses-tu pas que cela pourrait être le cas
un peu trop technique

357
00:15:52,960 --> 00:15:55,520
pour un démodé
boîte de haricots ?

358
00:15:55,560 --> 00:15:58,920
- Nous fabriquons les meilleurs haricots,
c'est donc ce que nous faisons.

359
00:15:58,960 --> 00:16:02,320
- Après 15 minutes,
la sauce est prête.

360
00:16:02,360 --> 00:16:05,400
♪

361
00:16:05,440 --> 00:16:06,760
C'est une boîte de haricots, n'est-ce pas ?

362
00:16:06,800 --> 00:16:09,120
- C'est une boîte de haricots.

363
00:16:09,160 --> 00:16:12,440
- Notre sauce tomate est sur son
moyen de se mêler aux
des haricots.

364
00:16:12,480 --> 00:16:15,120
Ensuite, nous allons
besoin de quelques canettes.

365
00:16:15,160 --> 00:16:18,840
Ils peuvent en faire jusqu'à quatre
millions de boîtes de fèves au lard

366
00:16:18,880 --> 00:16:21,600
dans cette usine tous les jours
et pour cela,

367
00:16:21,640 --> 00:16:23,160
il faut beaucoup d'acier.

368
00:16:23,200 --> 00:16:26,840
- [musique entraînante]
- [le véhicule gronde]

369
00:16:26,880 --> 00:16:30,400
- J'ai suivi ma vieille boîte
canette de l'usine de recyclage

370
00:16:30,440 --> 00:16:34,920
à Tata Steel
à Port Talbot, au Pays de Galles.

371
00:16:34,960 --> 00:16:39,000
C'est la plus grande aciérie
au Royaume-Uni.

372
00:16:39,040 --> 00:16:41,760
Dans six heures,
ma canette en fera partie

373
00:16:41,800 --> 00:16:45,040
d'une toute nouvelle tôle d'acier.

374
00:16:45,080 --> 00:16:48,960
- [les flammes rugissent]
- [musique dramatique]

375
00:16:49,000 --> 00:16:51,520
♪

376
00:16:51,560 --> 00:16:54,600
Ici, la ferraille constitue
plus d'un quart

377
00:16:54,640 --> 00:16:56,160
de l'acier fini.

378
00:16:56,200 --> 00:16:59,720
Et donc ma vieille boîte de conserve recyclée

379
00:16:59,760 --> 00:17:04,840
est sur le point d'être combiné
avec ce minerai de fer brut.

380
00:17:04,880 --> 00:17:06,560
[musique dramatique]

381
00:17:06,600 --> 00:17:11,560
Il a été extrait de roches
aussi loin qu'en Australie.

382
00:17:11,600 --> 00:17:16,040
Pour fabriquer de l'acier, le minerai de fer
est déversé dans un haut fourneau,

383
00:17:16,080 --> 00:17:18,960
mélangé à un type
de charbon appelé coke,

384
00:17:19,000 --> 00:17:22,640
et chauffé à plus
2 000 degrés.

385
00:17:22,680 --> 00:17:26,080
Le résultat est presque
du fer fondu pur,

386
00:17:26,120 --> 00:17:28,880
qui est versé dans
navires en acier revêtus de briques

387
00:17:28,920 --> 00:17:32,000
appelés torpilles
et détourné à travers la cour

388
00:17:32,040 --> 00:17:36,200
à l'endroit le plus incroyable
J'y ai déjà mis les pieds.

389
00:17:36,240 --> 00:17:42,760
♪

390
00:17:42,800 --> 00:17:47,440
C'est absolument
incroyable.

391
00:17:47,480 --> 00:17:49,320
♪

392
00:17:49,360 --> 00:17:52,280
Ici, ma boîte de conserve, avec
le reste de la ferraille,

393
00:17:52,320 --> 00:17:56,080
est en cours de chargement
dans une énorme benne.

394
00:17:56,120 --> 00:17:59,400
Tim Rutter me parle
à travers le processus.

395
00:17:59,440 --> 00:18:00,920
- Deux choses vont se produire.

396
00:18:00,960 --> 00:18:03,320
Premièrement, la ferraille
va venir

397
00:18:03,360 --> 00:18:06,200
et être chargé dans la bouche.
- Qu'est-ce qu'il y a ?

398
00:18:06,240 --> 00:18:07,400
- Qui descend
la baie au moment où nous parlons.

399
00:18:07,440 --> 00:18:08,760
- C'est donc de la ferraille,

400
00:18:08,800 --> 00:18:10,560
et combien de ferraille
est-ce qu'il y a dedans ?

401
00:18:10,600 --> 00:18:12,960
Il y a donc n'importe où entre
50 et 100 tonnes de ferraille,

402
00:18:13,000 --> 00:18:14,880
donc peut-être l'équivalent de up

403
00:18:14,920 --> 00:18:17,760
à deux millions de canettes d'acier
être dans ce vaisseau de chargement.

404
00:18:17,800 --> 00:18:21,240
- Whoa, alors ma boîte de conserve pourrait
potentiellement être là-dedans,

405
00:18:21,280 --> 00:18:23,280
et cette ferraille va
aller

406
00:18:23,320 --> 00:18:28,720
dans la bouche du chaudron,
et qu'est-ce qu'il y a là-bas ?

407
00:18:28,760 --> 00:18:31,920
- Alors ici vous pouvez voir
la louche pleine de fer en fusion.

408
00:18:31,960 --> 00:18:33,560
Alors nous venons juste d'arriver
du haut fourneau

409
00:18:33,600 --> 00:18:35,200
où cela a été fait.

410
00:18:35,240 --> 00:18:37,360
C'est maintenant dans une louche,
et c'est prêt à charger

411
00:18:37,400 --> 00:18:39,880
au dessus de la ferraille
dans la cuve sidérurgique.

412
00:18:39,920 --> 00:18:41,280
- [musique dramatique et fantaisiste]
- [la machine gronde]

413
00:18:41,320 --> 00:18:44,000
- De derrière la sécurité
d'un mur en béton,

414
00:18:44,040 --> 00:18:47,680
nous pouvons regarder l'action.

415
00:18:47,720 --> 00:18:53,040
Premièrement, la ferraille est
basculé dans les 12 mètres de haut
chaudron.

416
00:18:53,080 --> 00:18:58,840
♪

417
00:19:00,360 --> 00:19:02,720
Tout le bâtiment tremble.

418
00:19:02,760 --> 00:19:05,400
♪

419
00:19:05,440 --> 00:19:10,280
Ensuite, 300 tonnes de fer en fusion
est versé dessus.

420
00:19:10,320 --> 00:19:11,600
♪

421
00:19:11,640 --> 00:19:13,320
Waouh.

422
00:19:13,360 --> 00:19:15,840
♪

423
00:19:15,880 --> 00:19:21,320
Enfin, de l'oxygène pur est pompé
à une vitesse supersonique.

424
00:19:21,360 --> 00:19:23,480
[les flammes rugissent]

425
00:19:23,520 --> 00:19:27,040
Carbone et autres impuretés
se transformer en gaz,

426
00:19:27,080 --> 00:19:32,440
laissant derrière lui l'acier
nous devons fabriquer des canettes.

427
00:19:32,480 --> 00:19:37,320
Combien de boîtes de fèves au lard
est-ce que je regarde en ce moment ?

428
00:19:37,360 --> 00:19:41,440
- Si vous estimez que nous sommes
fabriquer environ 320 tonnes d'acier,

429
00:19:41,480 --> 00:19:45,000
alors ça fait peut-être environ,
disons, huit millions de canettes.

430
00:19:45,040 --> 00:19:47,680
- Huit millions de canettes.

431
00:19:47,720 --> 00:19:50,160
[musique dramatique fantaisiste]

432
00:19:50,200 --> 00:19:53,640
Le nouvel acier est coulé
dans un moule refroidi à l'eau

433
00:19:53,680 --> 00:19:55,440
pour réduire la température
et tourne-le

434
00:19:55,480 --> 00:19:59,880
dans une dalle qui pèse
environ 30 tonnes.

435
00:19:59,920 --> 00:20:02,320
Mon Dieu, il fait si chaud

436
00:20:02,360 --> 00:20:05,760
que des morceaux sont juste
tomber comme s'il roulait.

437
00:20:05,800 --> 00:20:11,040
C'est absolument incroyable !

438
00:20:11,080 --> 00:20:14,200
Avant que la dalle d'acier puisse
être transformé en boîte de fèves au lard,

439
00:20:14,240 --> 00:20:16,360
il doit être beaucoup plus fin.

440
00:20:16,400 --> 00:20:19,840
Donc il entre dans ce kilomètre-
salle et demie de long

441
00:20:19,880 --> 00:20:21,760
à compresser.

442
00:20:21,800 --> 00:20:23,960
♪

443
00:20:24,000 --> 00:20:26,360
Il passe par
une série de rouleaux,

444
00:20:26,400 --> 00:20:29,640
exercer presque
4 000 tonnes de force,

445
00:20:29,680 --> 00:20:33,120
ce qui le rend plus long
et plus mince.

446
00:20:33,160 --> 00:20:37,120
Waouh ! Donc c'est en train d'être enroulé
dans une énorme bobine.

447
00:20:37,160 --> 00:20:40,680
Tu te sens vraiment
cette chaleur intense.

448
00:20:40,720 --> 00:20:43,880
L'acier est constamment
refroidi avec de l'eau,

449
00:20:43,920 --> 00:20:46,000
et c'est à une température

450
00:20:46,040 --> 00:20:50,000
juste assez bas
pour conserver sa forme.

451
00:20:50,040 --> 00:20:52,040
Un deuxième ensemble
de rouleaux transforme

452
00:20:52,080 --> 00:20:54,080
Bobine de 60 mètres de long

453
00:20:54,120 --> 00:20:57,360
en un kilomètre de long
longueur de tôle d'acier.

454
00:20:57,400 --> 00:20:59,440
♪

455
00:20:59,480 --> 00:21:03,600
Cette tôle d'acier bouge
à une vitesse incroyable.

456
00:21:03,640 --> 00:21:06,720
- 30 à 40 milles à l'heure.

457
00:21:06,760 --> 00:21:08,240
- Cinq minutes plus tard,

458
00:21:08,280 --> 00:21:11,080
l'acier est enroulé
pour la dernière fois.

459
00:21:11,120 --> 00:21:14,880
♪

460
00:21:14,920 --> 00:21:18,440
- Ça commence par une dalle
ça fait environ dix mètres de long,

461
00:21:18,480 --> 00:21:20,160
et au moment où
nous l'avons écrasé

462
00:21:20,200 --> 00:21:22,560
à deux millimètres d'épaisseur,

463
00:21:22,600 --> 00:21:25,640
c'est à peu près
un kilomètre d'acier.

464
00:21:25,680 --> 00:21:27,840
♪

465
00:21:27,880 --> 00:21:31,920
- Une fois enroulé
ce rouleau incroyablement soigné,

466
00:21:31,960 --> 00:21:33,880
où va-t-il ensuite ?

467
00:21:33,920 --> 00:21:35,520
- Alors le prochain endroit
pour que cette bobine aille

468
00:21:35,560 --> 00:21:37,640
sera notre usine sœur
à Trostre

469
00:21:37,680 --> 00:21:40,080
qui va le rouler à froid
pour le rendre encore plus fin

470
00:21:40,120 --> 00:21:42,760
et enduisez-le d'étain
avant de le transmettre

471
00:21:42,800 --> 00:21:45,920
à Heinz, notre client,
pour faire des boîtes de fèves au lard.

472
00:21:45,960 --> 00:21:48,720
- Alors ce produit
c'est toujours de l'acier,

473
00:21:48,760 --> 00:21:52,240
et plus tard,
cela devient une boîte de conserve.

474
00:21:52,280 --> 00:21:54,240
- Eh bien, les gens l'appellent
une boîte de conserve, mais bien sûr,

475
00:21:54,280 --> 00:21:57,640
c'est une canette en acier qui a
une couche d'étain dessus.

476
00:21:57,680 --> 00:21:59,120
- Cela semble injuste.

477
00:21:59,160 --> 00:22:01,240
D'accord, je vais l'appeler
une canette en acier désormais.

478
00:22:01,280 --> 00:22:02,640
- D'accord, excellent.

479
00:22:02,680 --> 00:22:04,720
[musique douce et dramatique]

480
00:22:04,760 --> 00:22:06,880
- Enduire la boîte en acier avec
étain

481
00:22:06,920 --> 00:22:09,240
crée une barrière
pour arrêter l'air, l'eau,

482
00:22:09,280 --> 00:22:11,960
et les haricots se touchent
la surface de l'acier.

483
00:22:12,000 --> 00:22:13,680
♪

484
00:22:13,720 --> 00:22:15,480
Cela empêche la canette de
rouiller

485
00:22:15,520 --> 00:22:17,880
et protégera
les haricots à l'intérieur.

486
00:22:17,920 --> 00:22:20,320
♪

487
00:22:20,360 --> 00:22:23,320
Enfin, l'acier revêtu
est découpé en feuilles

488
00:22:23,360 --> 00:22:26,280
et transporté par camion
à l'usine de Wigan,

489
00:22:26,320 --> 00:22:27,760
où il pourrait trouver son chemin

490
00:22:27,800 --> 00:22:31,160
à votre placard de cuisine
dans quelques jours.

491
00:22:31,200 --> 00:22:34,480
Alors la prochaine fois que tu ouvriras
ta boîte de haricots,

492
00:22:34,520 --> 00:22:38,720
ayez une pensée pour
l'incroyable ingénierie

493
00:22:38,760 --> 00:22:40,480
c'est ce qui a contribué à sa création.

494
00:22:40,520 --> 00:22:42,880
[le feu gronde]

495
00:22:47,040 --> 00:22:48,480
[éclaboussures d'eau]

496
00:22:48,520 --> 00:22:50,280
[musique dramatique]

497
00:22:50,320 --> 00:22:53,000
- De retour à l'usine,
ça fait 45 minutes

498
00:22:53,040 --> 00:22:56,040
depuis que j'ai séché
les haricots sont arrivés.

499
00:22:56,080 --> 00:22:59,000
Ils ont été blanchis
pour les réhydrater,

500
00:22:59,040 --> 00:23:02,840
et ma sauce tomate
a été mélangé.

501
00:23:02,880 --> 00:23:07,000
Maintenant j'ai besoin de quelque chose
pour tout mettre dedans.

502
00:23:07,040 --> 00:23:12,240
Heinz a sa propre fabrication de canettes
usine ici sur place.

503
00:23:12,280 --> 00:23:16,560
Chaque jour, 168 tonnes
d'acier arrive,

504
00:23:16,600 --> 00:23:21,760
assez pour en faire plus
plus de cinq millions de canettes.

505
00:23:21,800 --> 00:23:25,440
L'ingénieur en charge
est Darren Maloney.

506
00:23:25,480 --> 00:23:27,800
Alors on achète la tôle d'acier
en feuilles d'un mètre carré,

507
00:23:27,840 --> 00:23:29,640
environ.

508
00:23:29,680 --> 00:23:32,320
- Les tôles d'acier
sont introduits dans une machine

509
00:23:32,360 --> 00:23:34,760
qui les coupe en lanières.

510
00:23:34,800 --> 00:23:37,880
- Alors on a coupé comme ça
en longues bandes.

511
00:23:37,920 --> 00:23:41,400
Ensuite, nous l'avons découpé de cette façon
dans le blanc final.

512
00:23:41,440 --> 00:23:44,720
- Ouah!
- Cela représente 16 d'entre eux.

513
00:23:44,760 --> 00:23:46,280
- Combien de boîtes
ça fait maintenant ?

514
00:23:46,320 --> 00:23:47,320
- Deux.

515
00:23:47,360 --> 00:23:49,040
♪

516
00:23:49,080 --> 00:23:51,000
Le système de transfert
les collectionne,

517
00:23:51,040 --> 00:23:52,280
les emmène au
machine à souder.

518
00:23:52,320 --> 00:23:54,720
- Il en faut environ 100 à
une fois !

519
00:23:54,760 --> 00:23:59,120
- Il en faut plus de 100.
Il en faut 240 à la fois.

520
00:23:59,160 --> 00:24:00,480
- C'est comme l'un des
ces jeux de fête foraine...

521
00:24:00,520 --> 00:24:01,840
- La pince.

522
00:24:01,880 --> 00:24:03,560
- où tu as
pour attraper le jouet.

523
00:24:03,600 --> 00:24:07,240
En une fraction de seconde,
chaque bande d'acier est pliée

524
00:24:07,280 --> 00:24:09,720
former un cylindre
avec les bords qui se chevauchent

525
00:24:09,760 --> 00:24:12,600
d'à peine un demi-millimètre.

526
00:24:12,640 --> 00:24:15,120
Dans un processus appelé
soudage par résistance,

527
00:24:15,160 --> 00:24:17,520
deux électrodes chauffent
les bords en acier,

528
00:24:17,560 --> 00:24:20,280
les faire fondre
et les réunir.

529
00:24:20,320 --> 00:24:22,360
Le réchauffe, le colle
ensemble. - Oui.

530
00:24:22,400 --> 00:24:24,960
- C'est maintenant la bonne forme
pour une canette,

531
00:24:25,000 --> 00:24:26,720
mais c'est assez grand pour faire
deux.

532
00:24:26,760 --> 00:24:28,520
[musique entraînante]

533
00:24:28,560 --> 00:24:31,280
Alors les cylindres voyagent
à travers la pièce sur des convoyeurs

534
00:24:31,320 --> 00:24:34,640
et dans une machine
qui se transforme finalement en canette.

535
00:24:34,680 --> 00:24:37,640
- Alors cette partie
du kit tourne.

536
00:24:37,680 --> 00:24:41,440
En gros, cela le divise en deux.

537
00:24:41,480 --> 00:24:43,440
- Alors vas-y comme ça.

538
00:24:43,480 --> 00:24:44,760
- Ouais.

539
00:24:44,800 --> 00:24:46,640
- Le déchire.

540
00:24:46,680 --> 00:24:50,120
Cela ne semble nulle part
solide comme une boîte de conserve finie.

541
00:24:50,160 --> 00:24:52,440
je ne peux pas faire ça avec
ma boîte de haricots.

542
00:24:52,480 --> 00:24:55,520
Nous mettons les ondulations sur la boîte
pour rendre la boîte solide.

543
00:24:55,560 --> 00:24:57,200
Si nous ne faisions pas ça,

544
00:24:57,240 --> 00:24:58,760
tu finirais là où les canettes
je voudrais simplement l'écraser.

545
00:24:58,800 --> 00:25:01,160
Les ondulations le donnent
la force.

546
00:25:01,200 --> 00:25:04,360
- Alors la prochaine machine
fait tourner la canette autour d'un moule

547
00:25:04,400 --> 00:25:07,880
ça crée des ondulations
sur son corps.

548
00:25:07,920 --> 00:25:10,000
Ceux-ci aident à garder la canette
rigide

549
00:25:10,040 --> 00:25:13,480
pour éviter qu'il ne s'effondre
sous pression.

550
00:25:13,520 --> 00:25:15,200
- Vous pouvez sentir la différence.

551
00:25:15,240 --> 00:25:17,960
- Ouais, c'est solide.
C'est assez incroyable.

552
00:25:18,000 --> 00:25:19,640
C'est simplement
cela avec des ondulations dedans.

553
00:25:19,680 --> 00:25:21,240
- Oui.

554
00:25:21,280 --> 00:25:23,000
- Et puis là-bas,
c'est mettre les hauts.

555
00:25:23,040 --> 00:25:26,680
- Ouais. C'est mettre les sommets
au fond de la canette.

556
00:25:26,720 --> 00:25:30,120
- Embouts de boîte circulaires en acier
arriver à l'usine
prêt à l'emploi.

557
00:25:30,160 --> 00:25:31,760
[les machines vrombissent]

558
00:25:31,800 --> 00:25:34,120
Ils sont tombés dessus
d'une extrémité de la boîte,

559
00:25:34,160 --> 00:25:37,480
et les âges sont pliés
pour faire un sceau.

560
00:25:37,520 --> 00:25:41,240
Cela se produit plus
1 000 fois par minute,

561
00:25:41,280 --> 00:25:45,560
et maintenant ils sont partis
en passe d'être comblés.

562
00:25:45,600 --> 00:25:47,440
[musique dramatique]

563
00:25:47,480 --> 00:25:49,320
- Au début du 19ème siècle,

564
00:25:49,360 --> 00:25:55,040
la conservation des aliments était
une question de vie ou de mort.

565
00:25:55,080 --> 00:25:57,440
Pour toute la puissance militaire
des deux Britanniques

566
00:25:57,480 --> 00:26:01,320
et les marines françaises,
la question de la nourriture

567
00:26:01,360 --> 00:26:04,480
jouait dans les esprits
des amiraux en guerre.

568
00:26:04,520 --> 00:26:08,760
La malnutrition avait tué davantage
plus de la moitié des marins britanniques

569
00:26:08,800 --> 00:26:10,840
dans le précédent
Guerre de Sept Ans,

570
00:26:10,880 --> 00:26:14,920
donc résoudre ce problème
était impératif.

571
00:26:14,960 --> 00:26:17,840
Pour savoir ce qui se passait
mal avec le régime naval,

572
00:26:17,880 --> 00:26:21,840
Je suis à bord du Gannett,
un navire de guerre victorien,

573
00:26:21,880 --> 00:26:24,800
rencontrer l'historien
Alex Patterson.

574
00:26:24,840 --> 00:26:26,880
Pourriez-vous me dire pourquoi diable

575
00:26:26,920 --> 00:26:28,760
étaient tous ses hommes
souffrez-vous de malnutrition ?

576
00:26:28,800 --> 00:26:31,560
Ils ont sûrement chargé les navires
avec des provisions avant leur départ.

577
00:26:31,600 --> 00:26:35,440
- Les stocks de produits frais sécheraient,
se gâter très vite.

578
00:26:35,480 --> 00:26:37,800
Alors tu es resté
avec les os nus,

579
00:26:37,840 --> 00:26:39,600
qui était le séché
produits alimentaires.

580
00:26:39,640 --> 00:26:42,160
Les produits à base de fruits secs n'ont pas
avoir autant de nutrition dans
eux.

581
00:26:42,200 --> 00:26:44,560
Couplé avec, vous savez,
manque d'eau douce,

582
00:26:44,600 --> 00:26:46,880
les hommes n'obtenaient pas
ce dont ils avaient besoin.

583
00:26:46,920 --> 00:26:48,880
Ce n'était pas un bon régime
être en mer

584
00:26:48,920 --> 00:26:51,160
quatre, cinq mois à la fois.

585
00:26:51,200 --> 00:26:54,600
- Loin sans vitamine C
pendant des mois,

586
00:26:54,640 --> 00:26:57,600
les marins étaient enclins
aux maladies comme le scorbut,

587
00:26:57,640 --> 00:27:02,040
souffrance musculaire et articulaire
douleur, éruptions cutanées rouges et gonflement
des gencives.

588
00:27:02,080 --> 00:27:04,040
Pensez-vous qu'ils étaient
en fait j'ai faim,

589
00:27:04,080 --> 00:27:06,360
ou est-ce la qualité
de l'alimentation

590
00:27:06,400 --> 00:27:07,760
c'est ça le problème ?

591
00:27:07,800 --> 00:27:09,240
- Potentiellement un peu des deux,
en fait.

592
00:27:09,280 --> 00:27:11,240
La qualité de l'alimentation
ce n'était pas génial.

593
00:27:11,280 --> 00:27:13,600
Nous le savons,
et si les aliments se gâtaient plus vite

594
00:27:13,640 --> 00:27:15,120
qu'ils n'auraient pu
le contrôlait,

595
00:27:15,160 --> 00:27:16,880
ils auraient eu
pour diminuer les rations.

596
00:27:16,920 --> 00:27:20,040
Alors pour pouvoir nourrir quatre
à 800 hommes à bord

597
00:27:20,080 --> 00:27:23,880
était un énorme exploit que le
La marine a vraiment eu du mal.

598
00:27:23,920 --> 00:27:25,600
- [musique douce et agréable]
- [les mouettes croassent]

599
00:27:25,640 --> 00:27:27,040
- Outre-Manche,

600
00:27:27,080 --> 00:27:29,360
la Marine nationale française a été confrontée
le même problème.

601
00:27:29,400 --> 00:27:33,640
En 1795, ils offrent une somme d'argent
prix à la première personne

602
00:27:33,680 --> 00:27:37,080
trouver une nouvelle méthode
de conservation des aliments.

603
00:27:37,120 --> 00:27:38,320
♪

604
00:27:38,360 --> 00:27:40,800
Le gagnant était Nicolas Appert.

605
00:27:40,840 --> 00:27:44,480
Il a découvert qu'en réchauffant les aliments
à l'intérieur de bouteilles en verre

606
00:27:44,520 --> 00:27:48,560
et les sceller avec un bouchon
de fromage à la crème et de citron vert,

607
00:27:48,600 --> 00:27:53,720
il pouvait conserver la nourriture
presque indéfiniment.

608
00:27:53,760 --> 00:27:55,920
Les Britanniques rapidement
a pris le train en marche,

609
00:27:55,960 --> 00:27:58,200
venir avec
leur propre version.

610
00:27:58,240 --> 00:28:00,520
À la recherche
un matériau moins fragile,

611
00:28:00,560 --> 00:28:05,560
ils se sont déjà tournés vers eux
industrie établie, fer blanc.

612
00:28:05,600 --> 00:28:10,360
L'auteur John Nutting a réalisé
une réplique de leur solution.

613
00:28:10,400 --> 00:28:12,920
Pourquoi changer de
des bouteilles en verre aux boîtes de conserve ?

614
00:28:12,960 --> 00:28:14,600
- Eh bien, des bouteilles en verre
étaient fragiles,

615
00:28:14,640 --> 00:28:17,200
donc tu ne voulais pas vraiment
devoir utiliser quelque chose

616
00:28:17,240 --> 00:28:19,560
ce qui n'était pas particulièrement
bon pour résister aux coups

617
00:28:19,600 --> 00:28:21,120
et des coups
et toutes sortes de choses

618
00:28:21,160 --> 00:28:23,600
ça arriverait
pour conserver les aliments à bord des navires.

619
00:28:23,640 --> 00:28:25,360
[musique douce et entraînante]

620
00:28:25,400 --> 00:28:27,440
- L'innovateur qui a fait
les premières boîtes de conserve à succès

621
00:28:27,480 --> 00:28:31,160
car la préservation était un homme
appelé Bryan Donkin.

622
00:28:31,200 --> 00:28:33,840
Il a installé la première boîte
usine de conserve

623
00:28:33,880 --> 00:28:37,200
dans le monde à Londres,

624
00:28:37,240 --> 00:28:39,680
et les principes
du comptage, il a été le pionnier

625
00:28:39,720 --> 00:28:42,040
sont toujours les mêmes aujourd'hui.

626
00:28:42,080 --> 00:28:45,280
Donc la nourriture y entre.

627
00:28:45,320 --> 00:28:47,080
D'abord, il a rempli
la boîte de conserve avec de la nourriture

628
00:28:47,120 --> 00:28:50,960
par un trou dans le haut.

629
00:28:51,000 --> 00:28:54,040
- Alors maintenant, que devons-nous faire ?
c'est couvrir ce trou...

630
00:28:54,080 --> 00:28:55,880
- C'est vrai.
- Et soudez-le.

631
00:28:55,920 --> 00:28:59,000
- Okie, doke.

632
00:28:59,040 --> 00:29:03,200
Puis j'ai ajouté un couvercle avec
un trou beaucoup plus petit.

633
00:29:03,240 --> 00:29:05,600
Alors maintenant, nous avons
tout est fermé sauf

634
00:29:05,640 --> 00:29:08,760
pour un tout petit trou.

635
00:29:08,800 --> 00:29:10,680
Quand il cuisinait
la nourriture à l'intérieur de la boîte,

636
00:29:10,720 --> 00:29:13,800
de la vapeur pourrait s'échapper
à travers le trou,

637
00:29:13,840 --> 00:29:15,960
mais il fut ensuite scellé,

638
00:29:16,000 --> 00:29:20,760
conserver la nourriture
à l'intérieur de la canette.

639
00:29:20,800 --> 00:29:24,400
Et c'est tout. Alors maintenant
la nourriture y est cuite.

640
00:29:24,440 --> 00:29:27,320
Toutes les bactéries sont tuées,
et parce qu'il est maintenant scellé,

641
00:29:27,360 --> 00:29:28,400
aucune nouvelle bactérie ne peut y pénétrer.

642
00:29:28,440 --> 00:29:29,880
- Exactement, oui.

643
00:29:29,920 --> 00:29:32,040
Et c'est préservé
avec tous ses apports nutritionnels

644
00:29:32,080 --> 00:29:34,080
et les valeurs en vitamines sont intactes.

645
00:29:34,120 --> 00:29:36,080
- C'est l'élément clé

646
00:29:36,120 --> 00:29:37,720
que votre valeur nutritionnelle
est complètement préservé, oui.

647
00:29:37,760 --> 00:29:39,560
[musique vive et entraînante]

648
00:29:39,600 --> 00:29:42,480
- C'est ainsi que la boîte de conserve est née.

649
00:29:42,520 --> 00:29:45,520
En 1818, l'usine Donkin
approvisionnait la Marine

650
00:29:45,560 --> 00:29:48,520
avec près de 24 000 canettes par an,

651
00:29:48,560 --> 00:29:51,800
y compris la soupe,
viande et légumes,

652
00:29:51,840 --> 00:29:56,680
tous riches en vitamines
et minéraux.

653
00:29:56,720 --> 00:29:59,960
La nutrition des Britanniques
les marins ont été considérablement améliorés,

654
00:30:00,000 --> 00:30:04,560
et cette humble invention
sauvé des milliers de vies.

655
00:30:07,160 --> 00:30:09,120
- [musique entraînante]
- [les machines vrombissent]

656
00:30:09,160 --> 00:30:11,880
- De retour à Wigan,
mes trois ingrédients vitaux

657
00:30:11,920 --> 00:30:13,920
sont réunis
pour la première fois

658
00:30:13,960 --> 00:30:16,560
dans l'orifice de remplissage.

659
00:30:16,600 --> 00:30:18,800
Les haricots et la chute
en bas du blanchiment,

660
00:30:18,840 --> 00:30:21,920
la sauce tomate arrive
de la cuisine d'à côté,

661
00:30:21,960 --> 00:30:24,160
et les canettes voyagent
à partir de la fabrication de canettes

662
00:30:24,200 --> 00:30:26,840
de l'autre côté du site.

663
00:30:26,880 --> 00:30:31,040
Je les suis pour les rencontrer
l'opérateur de remplissage Jason Lowe.

664
00:30:31,080 --> 00:30:33,520
- C'est le début
le processus, Gregg.

665
00:30:33,560 --> 00:30:35,720
Nous allons chercher les canettes
de la fabrication de canettes,

666
00:30:35,760 --> 00:30:37,320
ils descendent le portique,

667
00:30:37,360 --> 00:30:40,840
et ils vont tout droit
dans l'extrémité du haricot.

668
00:30:40,880 --> 00:30:43,640
- Les haricots blanchis arrivent
à la tête de grain rotative

669
00:30:43,680 --> 00:30:47,800
et remplis le petit rond
compartiments sur le dessus.

670
00:30:47,840 --> 00:30:51,640
Puis ils tombent dans
les canettes d'attente ci-dessous.

671
00:30:51,680 --> 00:30:56,000
En moyenne,
465 haricots dans chaque boîte.

672
00:30:56,040 --> 00:30:57,800
Tout arrive si vite,

673
00:30:57,840 --> 00:31:00,200
je devrai juste prendre
leur parole pour cela.

674
00:31:00,240 --> 00:31:02,600
Donc tu n'ajoutes pas
la sauce tomate déjà ?

675
00:31:02,640 --> 00:31:05,960
- Non, la sauce tomate
est à l'étape suivante.

676
00:31:06,000 --> 00:31:09,000
- Puis-je voir la sauce entrer ?
- Oui, bien sûr que tu peux.

677
00:31:09,040 --> 00:31:11,520
C'est ce que nous appelons
un remplisseur de sauce.

678
00:31:11,560 --> 00:31:14,360
Cela se produit à un rythme rapide,
mon ami, n'est-ce pas ?

679
00:31:14,400 --> 00:31:17,360
Une sauce sans fin est mise en place.

680
00:31:17,400 --> 00:31:20,320
Les canettes passent
à un rythme si rapide

681
00:31:20,360 --> 00:31:24,920
que la sauce doit être
injecté à haute pression.

682
00:31:24,960 --> 00:31:27,240
- Après la sauce, vous avez
les haricots dans la boîte,

683
00:31:27,280 --> 00:31:30,280
la sauce dans la boîte,
puis il met le couvercle.

684
00:31:30,320 --> 00:31:31,640
[musique entraînante]

685
00:31:31,680 --> 00:31:33,240
- Ici en remplissage,

686
00:31:33,280 --> 00:31:37,480
les extrémités des boîtes sont empilées
dans une machine à la main.

687
00:31:37,520 --> 00:31:39,440
Quoi que vous fassiez, ne le laissez pas tomber,

688
00:31:39,480 --> 00:31:41,640
sinon tu finiras avec
tout cela peut se terminer partout.

689
00:31:41,680 --> 00:31:45,040
[les machines vrombissent]

690
00:31:45,080 --> 00:31:46,840
Ouais!

691
00:31:46,880 --> 00:31:49,040
♪

692
00:31:49,080 --> 00:31:52,280
Enfin, les canettes sont scellées.

693
00:31:52,320 --> 00:31:55,960
Mais je viens de m'en rendre compte.
Les haricots ne sont pas cuits !

694
00:31:56,000 --> 00:31:57,760
Ils ne sont pas encore cuits,
le sont-ils ?

695
00:31:57,800 --> 00:32:00,360
- Non, ils ne sont pas encore cuits.
Ces haricots sont blanchis.

696
00:32:00,400 --> 00:32:02,680
Ils sont cuits plus bas.

697
00:32:02,720 --> 00:32:06,640
- Dans la boîte ?
- À l'intérieur de la boîte.

698
00:32:06,680 --> 00:32:09,600
Les haricots et la sauce sont
cuits ensemble dans un récipient scellé
de l'étain ?

699
00:32:09,640 --> 00:32:11,320
- Oui.

700
00:32:11,360 --> 00:32:13,280
- Cela vous semble-t-il correct ?

701
00:32:13,320 --> 00:32:15,000
- C'est notre processus, Gregg.

702
00:32:15,040 --> 00:32:16,640
- Qui savait ça ?

703
00:32:16,680 --> 00:32:19,080
Personne ne rêverait jamais
que ces haricots

704
00:32:19,120 --> 00:32:22,360
entrez dans cette boîte crue.

705
00:32:22,400 --> 00:32:25,400
Les cuisiner une fois qu'ils sont
dans la boîte tue toutes les bactéries

706
00:32:25,440 --> 00:32:28,920
ça pourrait être à l'intérieur,
préserver le contenu,

707
00:32:28,960 --> 00:32:30,880
et Cherry a été
découvrir exactement

708
00:32:30,920 --> 00:32:33,840
combien de temps durera la nourriture en boîte.

709
00:32:33,880 --> 00:32:37,480
[musique de guitare lumineuse et optimiste]

710
00:32:37,520 --> 00:32:39,920
- Si tu es comme moi,
les boîtes sont achetées

711
00:32:39,960 --> 00:32:41,920
pour un jour de pluie,
et puis ils finissent

712
00:32:41,960 --> 00:32:44,000
au fond du placard,
prendre la poussière.

713
00:32:44,040 --> 00:32:49,000
Mais combien de temps peuvent-ils rester assis
là et tu peux toujours manger ?

714
00:32:49,040 --> 00:32:51,760
S'ils sont passés
leur date de péremption,

715
00:32:51,800 --> 00:32:54,560
ils peuvent toujours être utilisés aussi longtemps
comme ils ne sont pas cabossés,

716
00:32:54,600 --> 00:32:57,120
perforé, gonflé ou rouillé.

717
00:32:57,160 --> 00:33:01,840
Mais c'est de la nourriture en conserve
aussi nutritif que frais ?

718
00:33:01,880 --> 00:33:03,840
Pour le savoir,

719
00:33:03,880 --> 00:33:05,360
je vais à la Santé
et Département des Sciences de la Vie

720
00:33:05,400 --> 00:33:07,960
à l'Université de Coventry.

721
00:33:08,000 --> 00:33:09,640
D'abord, je les ai amenés
une boîte de tomates

722
00:33:09,680 --> 00:33:12,800
14 mois passés
sa date de péremption.

723
00:33:12,840 --> 00:33:15,440
Carla Phillips, diététiste
va mesurer

724
00:33:15,480 --> 00:33:18,280
la quantité de vitamine C
dans les tomates en conserve

725
00:33:18,320 --> 00:33:20,680
et comparez cela à des nouveaux.

726
00:33:20,720 --> 00:33:22,000
- Nous en avons
tomates fraîches ici.

727
00:33:22,040 --> 00:33:24,000
Nous devons donc les mélanger,

728
00:33:24,040 --> 00:33:26,160
et ensuite nous pouvons extraire
la vitamine C.

729
00:33:26,200 --> 00:33:27,400
- C'est parti.

730
00:33:27,440 --> 00:33:29,120
♪

731
00:33:29,160 --> 00:33:30,600
[rires]

732
00:33:30,640 --> 00:33:33,000
Le scientifique Andrew Reed
met notre conserve

733
00:33:33,040 --> 00:33:36,400
et des échantillons frais
dans un chromatographe liquide

734
00:33:36,440 --> 00:33:39,800
séparer et mesurer
que les niveaux de vitamine C.

735
00:33:39,840 --> 00:33:41,840
Les résultats montrent donc
que les tomates fraîches

736
00:33:41,880 --> 00:33:43,960
que nous avons acheté aujourd'hui
avoir le même niveau de vitamine C

737
00:33:44,000 --> 00:33:45,480
comme les tomates en conserve.

738
00:33:45,520 --> 00:33:48,240
- Quoi?
Je suis complètement abasourdi.

739
00:33:48,280 --> 00:33:49,960
- Eh bien, nous pouvons expliquer
que parce que ces

740
00:33:50,000 --> 00:33:52,120
aurait été étamé
dès qu'ils furent cueillis,

741
00:33:52,160 --> 00:33:55,400
et ces tomates fraîches
il aurait pu traîner

742
00:33:55,440 --> 00:33:58,440
dans un entrepôt avant
ils sont allés au supermarché,

743
00:33:58,480 --> 00:34:00,280
donc la teneur en vitamine C
va se dégrader

744
00:34:00,320 --> 00:34:01,880
de ces produits frais.

745
00:34:01,920 --> 00:34:04,800
- Alors les conserves en conserve
les nutriments,

746
00:34:04,840 --> 00:34:08,600
alors que dans les aliments frais,
ils se dégradent continuellement.

747
00:34:08,640 --> 00:34:11,880
Ensuite, le laboratoire a trouvé
une autre canette pour tester.

748
00:34:11,920 --> 00:34:14,040
C'est un peu dépassé.

749
00:34:14,080 --> 00:34:15,640
["Stayin' Alive" joue]

750
00:34:15,680 --> 00:34:18,400
- Quoi ?
- Canette de skippers de 45 ans.

751
00:34:18,440 --> 00:34:22,680
♪ Rester en vie

752
00:34:22,720 --> 00:34:24,280
- Ooh, il est livré avec une clé.

753
00:34:24,320 --> 00:34:26,120
- Je pense que tu as mis.
- Ouais.

754
00:34:26,160 --> 00:34:27,480
- C'est un peu là-dedans.
- Je pense que oui.

755
00:34:27,520 --> 00:34:29,720
- Ces poissons n'ont pas été
hors du lit

756
00:34:29,760 --> 00:34:33,040
- depuis 45 ans.
- Je sais. Absolument.

757
00:34:33,080 --> 00:34:35,240
- Théoriquement,
il n'y a pas de limite

758
00:34:35,280 --> 00:34:38,840
sur la durée de conservation du poisson
nutritionnellement sain dans une canette.

759
00:34:38,880 --> 00:34:41,000
C'est absolument incroyable.

760
00:34:41,040 --> 00:34:44,320
Ils ont l'air frais,
ils sentent frais.

761
00:34:44,360 --> 00:34:45,840
Mais ce que j'aimerais savoir

762
00:34:45,880 --> 00:34:48,480
est-ce qu'il y a des choses cachées
des microbes dedans ?

763
00:34:48,520 --> 00:34:50,760
- Nous le saurons.

764
00:34:50,800 --> 00:34:53,000
- Pour voir si le poisson
est toujours bon à manger,

765
00:34:53,040 --> 00:34:55,760
microbiologiste
Dr Daniel Hammond

766
00:34:55,800 --> 00:34:58,040
place les échantillons sur des boîtes de Pétri

767
00:34:58,080 --> 00:35:01,000
qui doit être incubé
pour les tests microbiens.

768
00:35:01,040 --> 00:35:04,600
Les résultats prendront cinq
jours.

769
00:35:04,640 --> 00:35:07,440
En tant que diététicienne,
recommanderiez-vous des canettes ?

770
00:35:07,480 --> 00:35:09,200
- Absolument.

771
00:35:09,240 --> 00:35:10,120
C'est un excellent moyen
de nous aider à rencontrer

772
00:35:10,160 --> 00:35:11,840
nos besoins nutritionnels.

773
00:35:11,880 --> 00:35:13,200
Tu sais, si on achète des fruits frais
et des légumes,

774
00:35:13,240 --> 00:35:14,800
alors ils peuvent rester
dans notre frigo,

775
00:35:14,840 --> 00:35:16,480
et si nous ne les utilisons pas
assez vite,

776
00:35:16,520 --> 00:35:19,400
puis les nutriments
peut diminuer avec le temps.

777
00:35:19,440 --> 00:35:21,760
Mais les légumes en conserve
garde vraiment la nutrition

778
00:35:21,800 --> 00:35:23,080
enfermé plus longtemps.

779
00:35:23,120 --> 00:35:26,000
- Tellement frais, c'est merveilleux
si mangé rapidement,

780
00:35:26,040 --> 00:35:29,320
mais les canettes sont un moyen fantastique
d'avoir de la bonne nourriture

781
00:35:29,360 --> 00:35:31,080
dans notre corps très
commodément.

782
00:35:31,120 --> 00:35:33,040
- Absolument.

783
00:35:33,080 --> 00:35:34,120
["Rester en vie"]

784
00:35:34,160 --> 00:35:36,080
- Et la vieille boîte de skippers,

785
00:35:36,120 --> 00:35:39,000
après l'incubation d'un échantillon
dans une boîte de Pétri pendant cinq jours,

786
00:35:39,040 --> 00:35:42,080
ça ne montrait aucun signe
de croissance bactérienne.

787
00:35:42,120 --> 00:35:47,120
Il est donc remarquable qu'après 45 ans,
le poisson est bon à manger.

788
00:35:47,160 --> 00:35:51,360
♪ Ah, ah, ah, ah,
rester en vie, rester en vie ♪

789
00:35:51,400 --> 00:35:54,400
- Mais avant de manger quoi que ce soit
à partir de canettes périmées,

790
00:35:54,440 --> 00:35:57,160
assurez-vous que la canette est intacte
et en bon état

791
00:35:57,200 --> 00:36:00,960
et le contenu semble
et ça sent bon.

792
00:36:01,000 --> 00:36:04,360
[les machines sifflent et vrombissent]

793
00:36:04,400 --> 00:36:05,960
- [musique dramatique]
- [bip du minuteur]

794
00:36:06,000 --> 00:36:08,040
- De retour à l'usine,
ça fait 52 minutes

795
00:36:08,080 --> 00:36:11,440
depuis que j'ai libéré mes haricots
du sac.

796
00:36:11,480 --> 00:36:14,840
Ils ont déjà été blanchis
et scellé à l’intérieur de la boîte.

797
00:36:14,880 --> 00:36:18,480
Maintenant, il est enfin temps
pour les cuisiner.

798
00:36:18,520 --> 00:36:23,000
[les machines sifflent]

799
00:36:23,040 --> 00:36:25,600
Tout comme un foyer
autocuiseur,

800
00:36:25,640 --> 00:36:27,760
la vapeur est utilisée
pour augmenter la pression

801
00:36:27,800 --> 00:36:31,320
et la température à l'intérieur
la chambre de cuisson.

802
00:36:31,360 --> 00:36:33,880
Il y a cinq chambres
dans chaque cuisinière,

803
00:36:33,920 --> 00:36:37,600
et à l'intérieur de chacun
est un tire-bouchon géant,

804
00:36:37,640 --> 00:36:39,720
qui tourne continuellement,

805
00:36:39,760 --> 00:36:44,080
déplacer les canettes d'une extrémité
de la chambre à l’autre.

806
00:36:44,120 --> 00:36:47,320
Le mouvement mélange les grains
et la sauce à l'intérieur de la boîte,

807
00:36:47,360 --> 00:36:50,640
et la chaleur de
la vapeur les cuit.

808
00:36:50,680 --> 00:36:52,280
Sept minutes plus tard,

809
00:36:52,320 --> 00:36:54,840
ils avancent
à la chambre suivante.

810
00:36:54,880 --> 00:36:56,880
Donc ce que nous faisons, c'est nous
envoyez-le dans un sens,

811
00:36:56,920 --> 00:36:59,080
transférez-le et envoyez-le
tout le chemin du retour,

812
00:36:59,120 --> 00:37:02,200
transfère-le à nouveau, envoie-le
tout le chemin jusqu'à cette fin.

813
00:37:02,240 --> 00:37:05,440
- Pourquoi ne fais-tu pas simplement
un très gros pot de haricots

814
00:37:05,480 --> 00:37:09,000
et la sauce, fais-la cuire,
le mettre dans une canette ?

815
00:37:09,040 --> 00:37:11,040
- Eh bien, nous ne pouvons pas garantir
qu'il n'y aura pas de bactéries

816
00:37:11,080 --> 00:37:13,080
dans ce produit
quand il l'a cuit,

817
00:37:13,120 --> 00:37:15,080
et nous scellons
cette bactérie dans une boîte

818
00:37:15,120 --> 00:37:16,880
et fermez le produit gâté
ou produit dangereux

819
00:37:16,920 --> 00:37:19,880
de l'autre côté
du processus.

820
00:37:19,920 --> 00:37:22,240
- 21 minutes
à haute température

821
00:37:22,280 --> 00:37:26,200
et la pression tue
toute bactérie à l’intérieur de la boîte.

822
00:37:26,240 --> 00:37:28,360
Cela veut dire les haricots
ce sera bon à manger

823
00:37:28,400 --> 00:37:31,720
pendant au moins les 16 prochains
mois.

824
00:37:31,760 --> 00:37:33,960
C'est pourquoi
il est parfaitement conservé.

825
00:37:34,000 --> 00:37:36,200
C'est la beauté de la mise en conserve.

826
00:37:36,240 --> 00:37:37,960
- Il contrôle les bactéries.

827
00:37:38,000 --> 00:37:40,480
[musique dramatique]

828
00:37:40,520 --> 00:37:44,840
Il s'avère donc que c'est cuit
les haricots ne sont pas réellement cuits
après tout.

829
00:37:44,880 --> 00:37:48,080
Ils sont cuits à la vapeur.

830
00:37:48,120 --> 00:37:52,200
Mon pote, ce qu'il faut
pour nous donner des haricots sur du pain grillé, hein ?

831
00:37:55,840 --> 00:37:56,840
- [bip du minuteur]
- [musique tendue]

832
00:37:56,880 --> 00:37:59,600
En seulement une heure et 27
minutes,

833
00:37:59,640 --> 00:38:03,040
mes haricots ont été blanchis,
vérifié au laser,

834
00:38:03,080 --> 00:38:06,320
mettre dans une canette,
recouvert de sauce tomate,

835
00:38:06,360 --> 00:38:09,480
et envoyé en spirale à travers
une cocotte minute.

836
00:38:09,520 --> 00:38:12,320
Ils ont été cuits
avec le couvercle déjà scellé,

837
00:38:12,360 --> 00:38:16,160
donc toutes les deux heures,
une équipe d'experts prend une canette

838
00:38:16,200 --> 00:38:18,360
hors de la production
tapisser et goûter,

839
00:38:18,400 --> 00:38:20,040
vérifier la texture
des haricots

840
00:38:20,080 --> 00:38:22,400
et la saveur de la sauce.

841
00:38:22,440 --> 00:38:24,760
Dès que mes haricots
obtenez le feu vert,

842
00:38:24,800 --> 00:38:27,360
il est temps de mettre
une étiquette dessus.

843
00:38:27,400 --> 00:38:30,400
Aujourd'hui,
c'est le travail de Hayley Wright.

844
00:38:30,440 --> 00:38:33,400
Il y a un trou dans le mur
où se trouve la cuisinière,

845
00:38:33,440 --> 00:38:34,680
et ils viennent tout droit
grâce à toi ?

846
00:38:34,720 --> 00:38:37,120
- Ouais.
- Combien?

847
00:38:37,160 --> 00:38:39,280
- Nous emballons
trois millions par jour.

848
00:38:39,320 --> 00:38:41,880
- Ils sont encore très chauds.
- Ils sont chauds.

849
00:38:41,920 --> 00:38:43,280
Ce sont des droits
de la cuisinière.

850
00:38:43,320 --> 00:38:45,800
C'est ainsi que
nous les étiquetons normalement.

851
00:38:45,840 --> 00:38:47,960
- Une machine pulvérise chaque canette

852
00:38:48,000 --> 00:38:51,200
avec un brouillard de colle
et se colle sur une étiquette.

853
00:38:51,240 --> 00:38:53,560
Tout cela est soigneusement surveillé.

854
00:38:53,600 --> 00:38:54,720
- La lumière qui
tu peux voir briller

855
00:38:54,760 --> 00:38:56,080
est en fait un appareil photo.

856
00:38:56,120 --> 00:38:57,560
C'est prendre une photo

857
00:38:57,600 --> 00:38:59,640
de chaque étiquette
c'est appliqué.

858
00:38:59,680 --> 00:39:01,840
- C'est pour être sûr
que chaque étiquette

859
00:39:01,880 --> 00:39:04,880
est resté coincé tout droit.

860
00:39:04,920 --> 00:39:06,640
Est-ce que mes haricots
enfin prêt à partir ?

861
00:39:06,680 --> 00:39:08,360
- Ils sont presque prêts à partir.

862
00:39:08,400 --> 00:39:09,840
Nous avons juste besoin d'en faire quelques-uns
plus de contrôles de qualité.

863
00:39:09,880 --> 00:39:11,200
- Vous vous moquez de moi.
- Non.

864
00:39:11,240 --> 00:39:12,760
je vais juste te montrer
un ici.

865
00:39:12,800 --> 00:39:13,560
- Écoute, ils sont cuits !
Ils sont en boîte !

866
00:39:13,600 --> 00:39:15,160
Tout ira bien pour eux !

867
00:39:15,200 --> 00:39:18,440
- Laisse-moi juste te montrer
notre contrôle de qualité final.

868
00:39:18,480 --> 00:39:21,040
Nous devons donc nous assurer que
les haricots ont un vide.

869
00:39:21,080 --> 00:39:22,800
Qu'entendons-nous par vide
est-ce que c'est la fin

870
00:39:22,840 --> 00:39:23,920
est en fait dans un concave.

871
00:39:23,960 --> 00:39:25,400
Alors si tu ressens ça,

872
00:39:25,440 --> 00:39:27,840
c'est un joli vide serré
c'est dans la boîte.

873
00:39:27,880 --> 00:39:29,920
- Si une canette est renversée
ou bosselé,

874
00:39:29,960 --> 00:39:32,880
créer un trou,
le vide sera brisé,

875
00:39:32,920 --> 00:39:36,160
et le bas
de la boîte sera bombé vers l’extérieur.

876
00:39:36,200 --> 00:39:38,600
Heureusement, l'usine a
un moyen de prévenir

877
00:39:38,640 --> 00:39:40,480
l'un de ceux de
passer à travers.

878
00:39:40,520 --> 00:39:42,320
Droite.

879
00:39:42,360 --> 00:39:44,000
Je viens de l'ouvrir
un peu, non ?

880
00:39:44,040 --> 00:39:45,360
- Ouais.

881
00:39:45,400 --> 00:39:46,680
- Et maintenant je vais pousser
le couvercle baissé

882
00:39:46,720 --> 00:39:48,000
donc la machine ne peut pas le dire.
- Ouais.

883
00:39:48,040 --> 00:39:49,680
- On dirait
une canette scellée, non ?

884
00:39:49,720 --> 00:39:51,440
- Correct.

885
00:39:51,480 --> 00:39:52,360
- Mais tu penses maintenant
le fond aura changé ?

886
00:39:52,400 --> 00:39:54,160
- Oui.

887
00:39:54,200 --> 00:39:55,400
- je vais en faire un peu
gratte-le dedans, d'accord ?

888
00:39:55,440 --> 00:39:56,840
C'est le nôtre.

889
00:39:56,880 --> 00:40:00,040
- Remettez-le dans la machine.
- D'accord.

890
00:40:00,080 --> 00:40:01,680
- La canette passe
grâce à un capteur,

891
00:40:01,720 --> 00:40:03,480
qui vérifie son fond.

892
00:40:03,520 --> 00:40:05,360
Même le plus petit renflement
indiquerait

893
00:40:05,400 --> 00:40:10,880
il y a une fuite dans la canette,
et il serait rejeté.

894
00:40:10,920 --> 00:40:13,800
[rires]
C'est ridicule !

895
00:40:13,840 --> 00:40:15,800
Ce n'est pas le plus chouette,

896
00:40:15,840 --> 00:40:18,120
mais c'est dans le top trois
les choses les plus intéressantes que j'ai vues aujourd'hui.

897
00:40:18,160 --> 00:40:20,320
- [Hayley rit]
- [musique entraînante]

898
00:40:20,360 --> 00:40:23,520
Ma canette finie
a été étiqueté.

899
00:40:23,560 --> 00:40:25,800
Ensuite, c'est emballé
et empilé sur une palette

900
00:40:25,840 --> 00:40:29,800
par deux robots dansants.

901
00:40:29,840 --> 00:40:31,560
[musique dramatique]

902
00:40:31,600 --> 00:40:34,280
Mais avant que les canettes ne soient envoyées
au supermarché,

903
00:40:34,320 --> 00:40:38,920
ils passent par l'usine
centre de distribution national.

904
00:40:38,960 --> 00:40:42,520
Presque tous les produits Heinz
fabriqué dans leurs usines britanniques

905
00:40:42,560 --> 00:40:44,520
sont stockés ici.

906
00:40:44,560 --> 00:40:45,960
Ainsi que des haricots, de la soupe,

907
00:40:46,000 --> 00:40:48,080
et des spaghettis préparés
dans cette usine,

908
00:40:48,120 --> 00:40:50,600
l'entrepôt
stockera également tout

909
00:40:50,640 --> 00:40:53,960
du ketchup aux tomates
à la crème de salade.

910
00:40:54,000 --> 00:40:56,120
Paul Andrews
est responsable de la logistique

911
00:40:56,160 --> 00:40:59,080
pour cette opération gigantesque.

912
00:40:59,120 --> 00:41:03,960
Oh mon monde.
Que diable ?

913
00:41:04,000 --> 00:41:05,600
- C'est incroyable, n'est-ce pas ?

914
00:41:05,640 --> 00:41:07,800
- C'est tout simplement époustouflant.

915
00:41:07,840 --> 00:41:09,320
- Dans cet entrepôt ici,

916
00:41:09,360 --> 00:41:13,000
nous pouvons stocker 70 000 palettes
de produit.

917
00:41:13,040 --> 00:41:16,640
Imaginez, sur chaque palette,
il y a environ 100 cas.

918
00:41:16,680 --> 00:41:21,360
- C'est l'un des plus grands
sites de stockage de nourriture au Royaume-Uni.

919
00:41:21,400 --> 00:41:23,960
Il fait chaud ici.
Chauffez-vous cet entrepôt ?

920
00:41:24,000 --> 00:41:25,560
Non, nous n’en avons pas du tout besoin.

921
00:41:25,600 --> 00:41:27,000
Ouais, ces haricots qui
je viendrai ici aujourd'hui,

922
00:41:27,040 --> 00:41:28,880
ils sont encore chauds
de l'usine,

923
00:41:28,920 --> 00:41:30,880
donc en fait, toute la chaleur
du produit

924
00:41:30,920 --> 00:41:32,800
chauffe l'entrepôt ici.

925
00:41:32,840 --> 00:41:33,960
- Certainement pas.

926
00:41:34,000 --> 00:41:35,680
La chaleur que je peux ressentir,

927
00:41:35,720 --> 00:41:37,680
parce qu'il fait nettement plus chaud
que là-bas,

928
00:41:37,720 --> 00:41:39,520
c'est juste la chaleur de
les haricots cuits ?

929
00:41:39,560 --> 00:41:42,040
- C'est juste la chaleur
des haricots cuits.

930
00:41:42,080 --> 00:41:44,080
- Est-ce que quelqu'un conduit
ces grues ?

931
00:41:44,120 --> 00:41:45,960
- Ces grues
sont tous automatiques.

932
00:41:46,000 --> 00:41:49,000
[la machine vrombisse et émet des bips]

933
00:41:49,040 --> 00:41:52,480
C'est juste de la nourriture
à une échelle géante.

934
00:41:52,520 --> 00:41:56,800
C'est ce qu'il faut
pour nourrir la nation.

935
00:41:56,840 --> 00:41:58,560
[soulève des gémissements]

936
00:41:58,600 --> 00:42:00,600
Il y a à peine deux heures,
Je hissais mon sac de haricots

937
00:42:00,640 --> 00:42:03,960
en place et les libérer
dans l'usine.

938
00:42:04,000 --> 00:42:07,200
Maintenant, ils sont sous contrôle

939
00:42:07,240 --> 00:42:10,160
de ces grues géantes.

940
00:42:10,200 --> 00:42:14,200
Les palettes de canettes sont stockées
dans l'entrepôt pendant 17 heures

941
00:42:14,240 --> 00:42:17,960
pendant les tests de qualité finaux
sont terminés

942
00:42:18,000 --> 00:42:21,720
avant d'être déployé,
prêt pour le départ.

943
00:42:21,760 --> 00:42:23,280
Retirez-le et collez-le
sur un camion.

944
00:42:23,320 --> 00:42:25,120
- C'est parti.

945
00:42:25,160 --> 00:42:29,160
- Tout ça passe devant moi
vont tous dans les magasins,

946
00:42:29,200 --> 00:42:32,120
un tapis roulant constant
dans nos cuisines.

947
00:42:32,160 --> 00:42:36,040
- Dans vos cuisines.
- Sans fin.

948
00:42:36,080 --> 00:42:39,400
[musique entraînante et agréable]

949
00:42:39,440 --> 00:42:41,680
Ils fabriquent trois millions de canettes

950
00:42:41,720 --> 00:42:44,160
de fèves au lard ici
chaque jour.

951
00:42:44,200 --> 00:42:45,680
Mais alors quand tu penses
à ce sujet,

952
00:42:45,720 --> 00:42:47,440
il n'y a presque pas de cuisine
dans tout le pays

953
00:42:47,480 --> 00:42:49,200
ça n'a pas eu
une boîte de haricots dedans.

954
00:42:49,240 --> 00:42:51,760
C'est le seul produit que je connais
qu'on mangerait avec plaisir

955
00:42:51,800 --> 00:42:55,400
pour le petit déjeuner,
déjeuner et dîner.

956
00:42:55,440 --> 00:42:58,640
Ce que je n'avais pas réalisé
c'est l'incroyable technologie

957
00:42:58,680 --> 00:43:00,120
cela entre dans la fabrication

958
00:43:00,160 --> 00:43:03,160
si bon marché
mais objet du quotidien.

959
00:43:03,200 --> 00:43:05,720
Je suppose que, d'une certaine manière,
c'est tout à fait approprié

960
00:43:05,760 --> 00:43:08,360
que le pays qui mange
les fèves au lard les plus cuites

961
00:43:08,400 --> 00:43:14,000
a aussi le plus grand
usine de fèves au lard sur terre.

962
00:43:14,040 --> 00:43:16,000
Haricots fabriqués dans cette usine
à Wigan

963
00:43:16,040 --> 00:43:18,760
ira dans les foyers partout dans le monde
Royaume-Uni

964
00:43:18,800 --> 00:43:20,720
avec le Nord-Ouest
prendre la couronne

965
00:43:20,760 --> 00:43:23,040
pour les plus gros mangeurs de haricots.

966
00:43:23,080 --> 00:43:25,960
Ils se dirigent également
en Irlande et en Europe,

967
00:43:26,000 --> 00:43:29,920
en fait, partout dans le monde,
jusqu'au Nigéria,

968
00:43:29,960 --> 00:43:32,360
l'Inde et l'Australie,

969
00:43:32,400 --> 00:43:33,840
qui mange plus de fèves au lard

970
00:43:33,880 --> 00:43:38,480
que n'importe quel autre pays
en dehors du Royaume-Uni.

971
00:43:38,520 --> 00:43:40,200
Le dernier ?

972
00:43:40,240 --> 00:43:42,200
- Ouais.
- Tout est fini ?

973
00:43:42,240 --> 00:43:46,360
Merci, mon pote.
Merci beaucoup.

974
00:43:46,400 --> 00:43:50,440
♪

975
00:43:50,480 --> 00:43:54,440
Là, 3 000 boîtes de haricots
sur ce camion,

976
00:43:54,480 --> 00:43:57,640
et j'ai vu ces haricots entrer
séché d'Amérique du Nord.

977
00:43:57,680 --> 00:43:59,720
Mais qui sait ?

978
00:43:59,760 --> 00:44:02,320
Dans quelques jours, quelqu'un pourrait être
y plongeant leurs chips.

979
00:44:02,360 --> 00:44:06,480
Bon, allons-y !

980
00:44:06,520 --> 00:44:09,080
Bean et parti.